Употребление чая в странах, где он выращивается уже в течение нескольких тысяч лет, является целой философией. В китайской чайной церемонии всё наделено смыслом, а символическая составляющая настолько сложна, что европейцу полностью понять её не представляется возможным. Для этого нужно родиться китайцем и впитать с молоком матери чайную традицию, которая составляет огромную часть восточной культуры. Люди Запада только еще пытаются приобщиться к ней, пробуя новые, ранее недоступные для европейцев сорта чая, такие, например, как габа — красный ферментированный чай. Но привычными для жителей России являются чёрный и зелёный чаи, принципы приготовления которых, к сожалению, знают не все.
Правила приготовления чёрного чая
Перед завариванием классического чёрного чая необходимо обдать кипятком чайник и всыпать в него чайные листья, чтобы они заранее начинали медленно раскрываться в тёплой ёмкости. Затем необходимо налить горячую, но не кипящую воду до середины заварочного чайника. Дать настояться в течение нескольких минут, после чего добавить ещё воды. Важно отметить, что чёрный чай не принято заваривать дважды или трижды и оставлять на следующий раз. Исключение составляет чай пуэр, который Подготовленный напиток нужно выпить весь, не дав ему остынуть.
Правила приготовления зелёного чая
Отличие от приготовления чая чёрного заключается прежде всего в температуре воды, которой он заливается. Она должна быть еще ниже — около 70-80°C. Кроме этого, зелёный чай заваривается очень быстро — буквально через полминуты его нужно уже пить, слив в чашки всю воду. Однако заваривать его можно и нужно несколько раз. С каждой новой порцией вкус зелёного чая раскрывается по-новому. Подобная же схема приготовления чая принята и с пуэром.
